Per realizzare i nostri prodotti freschi selezioniamo le materie prime attraverso standard di altissima qualità con provenienza dall’Italia e dai paesi dell’Unione Europea.
Le materie prime sono le medesime destinate alla lavorazione dei prodotti stagionati, subiscono stringenti controlli qualitativi e verifiche di processo che portano il prodotto ad essere catalogato al massimo della gamma.
I parametri monitorati per garantire la miglior qualità e sicurezza alimentare sono: • Temperatura, controllata anche nelle fasi di trasporto con data logger • Pezzatura • Conformità ai capitolati interni o del cliente • Classe di carnosità • Igiene del mezzo di trasporto
In ogni singola fase del ciclo produttivo, il nostro personale qualificato opera con competenza e professionalità, per soddisfare i stringenti requisiti che ci siamo posti e rispondere a tutte le esigenze dei clienti.
Produciamo prosciutti da sale, da cotto, speck, sgambati, culaccia, spalla e molti altri prodotti che possono essere consegnati freschi o congelati.